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這款是在文華東方工作的時候,出過的商品,

使用手揉法,添加煮過的伯爵茶及黑糖,

最後拌入白巧克力,低溫長時間冷藏。

有格自行料理的南瓜,刷洗乾淨,保留南瓜皮,增加攝取纖維,

麵團拌入南瓜泥,最後捲入南瓜丁。

南瓜占總重量27%

有格盡可能的使用原型食物,
所以選用了整粒的帶皮糖漬栗子。

麵團採用了無糖可可粉,
搭配糖漬栗子去做平衡。
表面沾上白芝麻,呈現栗子造型。

用62度低溫長時間舒肥去骨雞腿肉,
義式香料調味,起司包覆雞腿肉,
不額外添加油脂料理,清爽香料感。
麵團以不到3%的糖跟奶油,
拌出有嚼勁的麵包體,做成全雞的造型。
再將外皮烤成烤雞的顏色,
有些嚼勁的麵糰與舒肥的嫩雞腿肉,恰恰好。

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