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用62度低溫長時間舒肥去骨雞腿肉,
義式香料調味,起司包覆雞腿肉,
不額外添加油脂料理,清爽香料感。
麵團以不到3%的糖跟奶油,
拌出有嚼勁的麵包體,做成全雞的造型。
再將外皮烤成烤雞的顏色,
有些嚼勁的麵糰與舒肥的嫩雞腿肉,恰恰好。

這一款是非常非常非常老派(傳統)
的牛排館配餐的大蒜麵包的吃法,

大蒜在油封至少一周的時間,
加上高溫短時間的烤焙,

讓大蒜軟化後藉由油脂散發出的蒜香,
充斥在麵包體跟空氣中。

吃法是捏開軟化的大蒜,
跟法國麵包一口一口吃下。

使用台南小農季節蔬菜、

有格自製油漬舒肥大蒜、

有格自製油漬風乾番茄、

花椰菜、黑橄欖。

有格盡可能的使用原型食物,
所以選用了整粒的帶皮糖漬栗子。

麵團採用了無糖可可粉,
搭配糖漬栗子去做平衡。
表面沾上白芝麻,呈現栗子造型。

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